Cantuccini à Paris

Cette enseigne a été pendant longtemps un lieu de bonne restauration traditionnelle. On y mangeait correctement une cuisine sans grande surprise. Quand Romain, fils de Guido, a repris le restaurant, la musique a commencé à changer. Mouvement qui s'est accéléré il y a deux ans avec l'arrivée de Michele Fortunato. Après l'école hôtelière, ce jeune cuisinier a pu se perfectionner chez des grands chefs comme Joël Robuchon à Paris. Imagination,...

Ouverte depuis décembre 2009 dans le 9ème, square Montholon, ’Piccola Toscana’ comme son nom l’indique est une petite enclave au cœur de Paris qui propose des produits venant directement de Toscane. Saucisses, porc salé, salami, coppa, saucisson au fenouil, pecorino au poivre, pecorino aux poivrons, pecorino cendre, et pecorino truffes sont autant de spécialités toscanes proposées ici. Mi épicerie, mi restaurant avec quelques tables doubles et...

Ils étaient nombreux certes, mais leur cuisine était décevante. Elle décida donc d'ouvrir un local, pour faire connaître aux parisiens la vraie cuisine italienne, toscane en particulier. Des plats très simples mais authentiques. Quoi de plus simple que le carpaccio ? Carpaccio de tout genre ainsi que mozzarella di bufala et Bresaola. Depuis, le restaurant s'est peu à peu imposé. Aujourd'hui, c'est son fils Simone qui le gère. L'établissement est...